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鶏肉を削ぎ切りし塩こうじを適量からめ、１０分放置
小麦粉、片栗粉5対5でまんべんなくからめる
20㎝のフライパンⒻに油を1㎝程の高さに入れ１６０度ぐらいで加熱
鶏肉を入れ、こまめに返す。
きつね色なったら、一旦取り出し３分程放置。
１８０度にしたⒻに戻し、１～２分揚げる
火を消し、皿に移す（ちなみに付合せはチンしたブロッコリー）
こよよいのとも
