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ひじきはザルに入れ、深鍋に水を張り、20分ほどつけておく。何度か水洗いし、水気を切っておく。長ければ適当な長さに切る。
油揚げは油抜きし、細長く切る。人参は千切りにする。ちくわは5mmほどの輪切りにする。
鍋を熱してサラダ油を入れ、ひじきを炒め、油が全体に回ったら他の具材を加え、さっと炒める。だし汁を加えて一煮立ちさせる。
(3)に残りの調味料を加え、落とし蓋をし、中〜弱火で汁気がなくなるまで煮含める。