我が家の定番中華、麻婆茄子
パン教室hoo
作り方
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茄子は乱切り。
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3
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中華鍋を温め米油大3を入れ、なすを炒める。途中茄子が油を吸ってなくなってら、油を足しながら炒める。
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4
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油が全体に回って、少し焼き色がついたら取り出しておく。※面倒でなければ素揚げしてあげてもOK!
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5
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濡れ布巾の上に中華鍋を置き冷ます。ある程度冷めたらごま油、にんにく、生姜、半量の長ねぎ、豆板醤を入れ、弱火にかける。
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6
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にんにくのいい香りがしてきたらひき肉を加え、中〜強火で炒める。
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7
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ひき肉に火が通ったら(油脂が多いひき肉は余分な油が出てくるのでペーパーに含ませで取り除く)、調味料Aを加えて更に炒める。
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調味料が馴染んだら、水、調味料Bを加え一煮立ちさせる。
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9
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取り出しておいた茄子を加えさっと混ぜ3分位煮る。
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10
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残りの長ねぎと胡椒を加え、塩で味を整える。
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水溶き片栗粉を加えとろみをつけてら出来上がり！
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コツ・ポイント
辛さは、豆板醤と胡椒の量で調節してください。お砂糖ひとつまみでコクが出ます。
作り方4)まで用意しておいて、食べる直前にガッと仕上げます！
油が馴染んでいない中華鍋は、鍋を温めて大2位の油を加え油を馴染ませておきましょう。
作り方4)まで用意しておいて、食べる直前にガッと仕上げます！
油が馴染んでいない中華鍋は、鍋を温めて大2位の油を加え油を馴染ませておきましょう。
このレシピの生い立ち
中華料理は、家族みんなが大好きで、準備しとけばぱぱっとできるので作るの大好き(๑>◡<๑)
鶏ガラスープの素を使わなくても十分美味しいですが、使うのであれば調味料Bでガラスープの素小1を加え、塩ひとつまみに！他の調味料ははそのままに！
鶏ガラスープの素を使わなくても十分美味しいですが、使うのであれば調味料Bでガラスープの素小1を加え、塩ひとつまみに！他の調味料ははそのままに！
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