かぶ（あやめ雪）の甘酢漬け

かぶは薄くいちょう切りにする。塩（分量外）をひとつまみ振り５分置いて水気を絞る。

砂糖、酢、塩をあらかじめ混ぜておき１を漬ける。好みでゆずの皮を散らす。