れんこんと明太子の挟み揚げ
鈴木美鈴
作り方
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1
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れんこんは皮をむき洗い、5mm厚さの輪切りを12枚切り、水で洗いたっぷりの水に5分浸してペーパーで水気を拭き取る。
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2
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明太子は真ん中に包丁で切り込みを入れて開き、包丁の先で削いで薄皮から外す。
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3
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●を混ぜ合わせる。
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4
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ペーパーで水気を拭き取ったれんこんに、明太子を塗りれんこんをのせて明太子を挟む。
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5
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明太子を挟んだら天ぷら粉をつけ、180度の揚げ油に入れて2分揚げる。
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6
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2分揚げたら裏返し、更に1分揚げてペーパーや網に上げて油をきり器に盛り付ける。
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7
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YouTube検索窓で「鈴木美鈴 れんこん 明太子」と検索すると動画へいけます。
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コツ・ポイント
・てんぷら粉は粉を完全に溶かしてしまうと、粘り成分が出てカラッと揚がらなくなるので粉っぽさが少し残るぐらいでちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
れんこんに明太子を挟んで天ぷらにしたものを、レシピにしたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鈴木美鈴
