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パイシートは常温に戻して置く。ビスケットを砕きます。りんごをイチョウ切りに切ります。
フィリングを作ります。グラニュー糖を色が変わるまで火に通して、りんご、バター、バニラエッセンスを入れます。
水分がなくなるまで煮詰める。煮詰まったら冷まして置く。
パイシートを引き詰め、フォークで穴を開けて、ビスケット→カスタードクリーム→フィリングの順番で入れて行きます。
パイシートをいい感じに網状にして、上から卵を塗ります。
200°のオープンで20分焼き様子を見ながら180°に落としてもう20分焼いたら完成!