サラダラティーナカラフル花やさいすり流し
Description
紫カリフローレの色を上品な和食に活かして。蕪はぜひサラダ・ラティーナで。他にはない優しい味になります。
トキタ種苗
材料
（2人分）
紫カリフローレ
2本
カリフローレ、ロマネスコなど
2本
A 牡蠣、白身魚、鶏だんごなど
2個
200ml
白だし
大さじ2（製品による）
ゆず、ミツバなど
お好み
酢（茹で用）
大さじ1
塩（茹で用）
少々
作り方
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1
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紫カリフローレとその他の花やさいを細かめの食べやすい大きさに切り、塩と酢を入れたお湯で茹でる。
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2
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カブをすりおろしておく。
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3
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鍋に水と白出しを入れて沸かしたら、A のお好みの具を入れて火を通す。
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4
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すりおろしたカブを加えて一煮立ちさせたら、A の具、カリフローレを器に入れてカブをかけ、ゆず、ミツバなどで彩りよく飾る。
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コツ・ポイント
酢が入ったお湯で紫カリフローレを茹でることで、柔らかな赤紫色になります。
花野菜の茹で加減は少し柔らかめが合います。
花野菜の茹で加減は少し柔らかめが合います。
このレシピの生い立ち
美しい和食に合う紫カリフローレの使い方を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トキタ種苗
