栗の渋皮煮

渋皮にキズがつくとゆでる時にむけてしまうので、慎重に。座の部分(ザラザラの皮)を残し、ゆてでいるうちに手でむくと、うまくはがれます。

秋は、栗をもらい、渋皮煮にしてさしあげると、また栗をもらうというくり返しの季節です。