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小松菜は、5cmの長さに切る。しいたけは軸をとり、傘・軸ともに薄切りにする。
卵に塩こしょうを加えて混ぜ、フライパンにごま油をひき、炒り卵を作る。後で混ぜ合わせるので、別にとっておく。
卵を炒めたフライパンに小松菜としいたけを入れ、炒める。
3のフライパンに鶏がらスープの素とオイスターソースを入れ、混ぜ合わせ味付けをする。
片栗粉を水で溶き、フライパンに入れとろみをつける。最後に2でつくった炒り卵を入れ、混ぜ合わせたら、出来上がり!