海老芋の白味噌じたて
ひらがなのれいこ
作り方
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1
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海老芋をさっと洗う
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2
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圧力鍋で蒸す。圧力鍋だと4分。
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3
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少し粗熱を取る。皮がスルッとむける。冷ます。
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4
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ポリ袋に上新粉（片栗粉でも小麦粉でも）をまぶす。口を閉じてふるだけ。
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5
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カラリと揚げる。火は通っているので、170度ぐらいで揚げる。
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6
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少し冷まして、半分は冷凍。もっと大量に揚げる事も。
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7
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当日は、揚出し風に。たっぷりの大根おろしとともに。出汁汁に味付け。麺つゆでも。
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8
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次の日は、白味噌じたての椀物に。辛子を添える。おでんにも。煮物にも。
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コツ・ポイント
蒸すことで、皮を簡単にむく。揚げてコクを出す。作り置くと、ちょっとしたごちそうに。
このレシピの生い立ち
海老芋は、皮むきも面倒。一度に簡単に。火も通る。あとの料理もお手軽。冷凍保存も便利。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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