ハトムギの処理

ハトムギをこすり合わせるようにして水が澄むまで洗います。よく洗わないと、炊いた時に独特の臭いが出てしまいます。

熱湯につけ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で一晩おきます。

水けをきって、ハトムギの約３倍の水を入れて30分茹でます。