ほろほろ豚肩ロース白ワイン煮込み
Yokks
作り方
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2
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豚肩ロースは拳より一回り小さく切り(煮込むと2/3くらいになるため)、塩胡椒をしっかりすり込む
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3
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片栗粉をまぶして鍋にオリーブオイルをひき、全面を焼く
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4
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先程炒めた玉ねぎを入れて軽く炒める
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5
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香味野菜、にんにくを芯をとり潰す、白ワインを300mlいれて塩胡椒、ローリエかブーケガルニ、コンソメを入れて3時間煮込
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6
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灰汁をとりながら肉が型崩れしないように
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7
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肉を取り出してスープをザルで濾し、フライパンにバターを溶かしてスープを必要量フライパンで火入れしてソースを作る。
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8
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お好みの野菜を温野菜または焼き野菜にして添えて、ソースをかければ完成
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コツ・ポイント
お好みで豚肉をさらに1-2時間煮込んでもよいと思います。
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べた豚肩料理を再現したいと思いつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Yokks
