ぶり大根

大根は４等分の半月切りにする(余裕があれば、面取りをし、隠し包丁を入れる)

米研ぎ汁に大根を入れ、１０～１５分ぐらい下茹でし、流水で洗っておく。

ぶりに熱湯をかけ、流水で汚れを取る。