豚肉パクチーネギ巻
ま～さ
作り方
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1
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豚バラ薄切り肉をまな板の上で少し重なるように並べ、塩、胡椒を軽く降る。
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2
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パクチーは茎を落とし並べた豚より上下1cmぐらい出る長さに切る。
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3
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長ネギはこれを使って切ってます。
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4
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長ネギは5mm幅ぐらいでパクチーと同じ長さの白髪ネギにする。
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5
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豚の上にパクチーとネギを置き、しっかり巻いていく。巻き終わったらラップでしっかりくるみ冷蔵庫で焼くまで放置。
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6
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フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを投入し香りが出たら、冷蔵庫から出しラップを外した豚を投入
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7
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全体に軽く焦げ目がつくまでコロコロしながら焼いていく。
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8
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全体に色が付いてきたら、日本酒を入れ、蓋をして、弱火で7〜10分ぐらい。
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9
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蓋を取り、豚をまな板に取り出し、豚の重なりが真ん中にくるよう1.5cmぐらいに切りお皿に並べる。
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10
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フライパンに残ったオイルに醤油を入れ、軽く煮詰めたものを全体に回しかけて完成。
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11
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からし醤油とKALDIのアヒ（ペルー風チリソース）を付けて頂きました。
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コツ・ポイント
パクチーと長ねぎは半々ぐらいになるように長ネギの太さに応じて調整ください。細ければ1本を半分に切って並べるなど・・・切るときに重なりを中心になるように切れば崩れません。食べる時に断面の下に軽くお醤油を付けて、上にアヒをたっぷりが美味しいです
このレシピの生い立ち
豚肉とパクチーがあったので巻いてみようと思いましたが、細すぎたので長ネギを足してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ま～さ
