にんにく麹と玉ねぎ麹のヤンニョムカクテキ
KOTO2023
作り方
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1
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大根は皮を剥いて、サイコロの形に切る
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2
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大きめのボールで大根に小さじ1の塩をまぶし、混ぜて全体に馴染ませる。
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3
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ザルに上げて、水が出るのを2〜３時間待つ。
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4
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その間にヤンニョム作りをする。
★を全て、ミキサーにかけてドロドロにする。
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5
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長ネギ、にら、にんじんはお好みのサイズに切る。
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6
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④⑤に、にんにく麹、玉ねぎ麹、ナンプラー、昆布茶、唐辛子をよく混ぜる。
これでヤンニョムが完成です。
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7
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大根から出た水を捨てて、大根を1つ味見をして、塩加減が強すぎる場合は流水で洗い流します。
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8
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大根の水気をしっかり切ったら、ヤンニョムと混ぜ合わせて冷蔵庫で１日寝かせます。
お好みで食べ始めてください。
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9
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4〜５日で発酵が進んで、どんどん味の変化を楽しめます！
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コツ・ポイント
大根の水気をしっかり切ること。
このレシピの生い立ち
麹にハマって、色々とレシピを考えています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
KOTO2023
