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腎疾患の方向けの黒酢で酢豚

腎疾患の方向けの黒酢で酢豚の画像

Description

低たんぱく食に注目し、たんぱく質を含まない油や砂糖、片栗粉を上手に利用しつつエネルギーを確保したおかずをご紹介♪

材料 （2人分）

豚ロース肉
120g
塩／黒こしょう
少々
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ1と½
れんこん（乱切りしたあと下茹で）
60g
玉ねぎ（くし切り）
½個
えりんぎ（乱切り）
1本
緑／赤／黄ピーマン（角切り）
各½個
揚げ油
適量
白髪ねぎ
10g
■ 調味料A（黒酢だれ）
砂糖
大さじ3
黒酢
大さじ2
酢
大さじ1
レモン汁
3g
塩
少々
片栗粉（とろみ用）
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豚ロース肉を一口大に切り、塩こしょう、ごま油、片栗粉の順にまぶしてから揚げる

  2. 2

    写真

    カットした野菜を素揚げにする

  3. 3

    写真

    片栗粉以外の、調味料Aを鍋に入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけた黒酢だれで❶と❷を合わせ炒める

  4. 4

    写真

    仕上げに水にさらした白髪ねぎを飾る

コツ・ポイント

◯ピーマンはお湯200mlに塩少々入れ、小さじ½の油を垂らしてさっと茹でても、色鮮やかに仕上がります
◯今回は各ピーマンをクリスマスのカタチに抜いてみました
◯脂身の多いロース肉を使用することで、たんぱく質の量が抑えられます

このレシピの生い立ち

栄養価：エネルギー447kcal、タンパク質 12.7g、脂質 27.9g、炭水化物 33.7g 食塩 0.5g、カリウム 382 mg
レシピID : 7673483 公開日 : 23/11/17 更新日 : 23/11/18

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腎疾患の方向けの黒酢で酢豚
by さいせいかいにいがた