100グラムで作る基本の丸パン
Youとme
作り方
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1
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a〜dを混ぜる（塩とイーストは直接触れないように配慮する）
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2
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湯を入れる（湿度によるので多少前後する）
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3
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よく混ぜるとまとまってくる、その後バターを入れてさらによく混ぜる。バターは手で潰すように。
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4
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だんだんベトベトがなくなってきたら途中両手で揉むようにしながらボールに200回叩きつける。
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5
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生地が滑らかになってきたらきれいにまるくする。
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6
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温かいボールにいれラップをかけ35℃から40℃くらいを保つ（一次発酵）（約20〜25分）
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7
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冬場は生地の入ったボールをラップし、40℃のお湯の入ったボールで湯煎する。アルミホイルを被せると保温できる
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8
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とにかく 2倍くらいになったら粉をつけた指で穴を開けて生地が戻ってこなかったら一次発酵終了。
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9
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クッキングペーパーの上に出し空気を抜いて四等分にし、丸く成形する
（シナモンロールの場合ID:7674422）
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10
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二次発酵は天板においた成形したパンに濡らしたペーパーかおしぼりをのせて1.5倍になるまで待つ。（約15分）
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11
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180℃で14分焼いて完成
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12
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コツ・ポイント
写真のやつはやっていませんが、卵黄を焼く前に塗ると表面に光沢が出ます
このレシピの生い立ち
冬場にも2時間以内でできるパンを作りたくて。
Youとme
