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ブロッコリーは小房に分けておく。茎は、固いところを切り落とし、薄くスライスする。
むきえびは、背わたを取る。☆でもみ洗う。一度洗い流す。
鍋に熱湯を沸かし、①のブロッコリーをゆで、穴あきお玉等ですくいあげ、ザルにあげる。粗熱をとっておく。
③の熱湯に△酒を入れて、②のエビをゆでる。ザルにあげ、粗熱をとっておく。
ボウルに③、④、★の調味料を入れて和えて出来上がり。