豚レバーの南蛮漬け

器に酢、醤油、砂糖、唐辛子を入れ、よく混ぜて調味液を作ります。

ピーマンは半月切り、ニンジンは千切り、タマネギは薄くスライスし、調味液に漬けておきます。

豚レバーを5mmほどの厚さに切り、塩コショウを振ってなじませます。

フライパンに油とゴマ油、刻みニンニクを入れて火にかけ、170度ほどになったら豚レバーを揚げ焼きにします。

レバーから肉汁が出なくなったらフライパンから取り出し、余分な油を切ります。

揚がった豚レバーを調味液に漬け、上に野菜を載せて熱を冷まします。