エビのアジア風サラダ

キュウリは皮をむいて種を取り、千切りにしてザルに入れ、塩をふって30分おく。

1.をたっぷりの冷水で洗い、氷を入れたボウルに入れ、サラダを盛り付けるまで置いておく。

ニンジンは千切り、大根はスライサーを使って薄くスライスする。
ニンニクはみじん切りにする。

マンゴーのピクルス
密閉できる瓶に、みじん切りニンニク、黒砂糖、米酢、エクストラバージンオリーブオイル、塩少々を入れる。

5.のピクルス液の瓶をよく振ってから、千切りにしたマンゴーに加える。

マリネ液
すべての材料を混ぜてマリネ液を準備する。

4.で殻をむいた海老を加え、冷蔵庫で30分ほど休ませる。その後、水気をよく切った海老をひっくり返しながら焼く。

皿に盛る
刻んだ野菜とマンゴーピクルスを一緒に盛り付ける。ドレッシングの材料を全て混ぜてなじませ、染み込むように和える。

ハーブを全体に散らして海老を並べて完成。