エビとトマトの中華風炒り卵

トマトは1.5cm角程度に切る。白ネギは微塵切り、生姜も微塵切りにする。卵は溶き卵にして軽く塩を振っておく。

むき海老を水に入れ戻してから1cm程度に切る。中華だしの素あるいは鶏がらスープの素を大さじ1-1.5程度のお湯に溶く。

フライパンに油引き、熱してから、生姜、ネギを入れ炒め、香りが出たらトマト、エビ、酒、スープの素、塩、胡椒を入れて炒める。

ヘラなどで混ぜながら炒り卵を作る。お好みの硬さになったら完成。