塩麹キノコの具だくさん汁物
ひらがなのれいこ
作り方
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1
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キノコは、5種類ほどを混ぜて3袋に分けて冷凍保存。割って使うのも可能。便利材料。舞茸は必須。他は好み。
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2
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冷凍キノコ1袋分をお鍋に。お酒を入れ蓋をして火にかける。キノコが温まればいい。冷ます。
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3
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保存容器に移す。ここに塩麹を入れる。塩麹は、手作り。簡単なので、手作りがおすすめ。
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4
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キノコがひたるぐらいに塩麹を入れる。冷蔵庫へ。2日目か３日目から使える。発酵して美味しくなる。
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5
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お鍋に塩麹キノコを入れる。お水を加える。出汁は必要無し。
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6
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定番は、大根と人参とお揚げ。好みで何でも。柔らかくなるまで煮る。この状態で保存。
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7
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小鍋に一回分を取り分ける。または、人数分。お豆腐を加え、温める。
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8
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温まれば、おネギと豆乳を加える。弱火で煮立たせない。豆乳が温まれば、盛り付ける。
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コツ・ポイント
塩麹キノコは、優れもの。出汁要らず。具だくさん汁物に。豆乳で旨味をプラス。焼き餅を入れて、お雑煮にも。
このレシピの生い立ち
塩麹キノコの利用方法を考えて、この汁物を。冬中、活躍。豆乳も、旨味をプラス。真っ白な汁物も、おしゃれ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
