秋刀魚のスペイン風オムレツ

ボールに卵を割り、カラザを取り除いてから、しっかり撹拌する。

秋刀魚の塩焼き缶を開封し、粗目に刻む。

ミックスベジタブルと2(缶の汁を含む)を1に加えて軽く混ぜる

バターがしっかり溶けたら、3をフラパンに入れ、溶かしバターを混ぜて、卵液を乳化させる。

底や縁の火が通った部分を箸で軽くかき混ぜて、上の卵液が下に回るようにする。

上部に少し卵液が固まらずに残る程度まで火が通ったら、フライパンの上に、フライパンより大きい皿を載せ、一気にひっくり返す。

そのまま、フライパンを弱火にかけ、1～2分して底に火が通ったら、フライパンを傾けて、ずらすように皿によそって完成。