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たまねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。
フライパンに油引いて、やや強火で1の野菜を炒める。しんなりしたら別の皿に避ける。
そのまま挽き肉を焼く。油は引かない。最初はいじらず、下側に焼き色付いてからひっくり返してほぐす。
強めに塩コショウ。2の野菜も合流させてまぜる。
(あれば)ローリエの葉、赤ワイン、トマト缶、コンソメ、スパイスミックス、ハチミツを入れて煮詰める。
途中、味をみて調整。煮詰まると味が濃くなるので、水分が多いうちは少し薄い?くらいでOK
水気がなくなるまでひたすら煮詰める。