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のどぐろの梅煮～魚の駅生地～

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Description

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「ノドグロの梅煮」。小ぶりな「のどぐろ」を醤油ベース以外でのレシピ！

材料 （2人分）

のどぐろ（小）
6尾
梅ぼし
2粒
■ 下処理用
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
■ 煮汁の材料
水
100ml
醤油
大さじ4
みりん
大さじ4
料理酒
大さじ4
はちみつ（または砂糖）
大さじ2（大さじ3）

作り方

  1. 1

    写真

    魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「のどぐろ」を準備してくださいね♪

  2. 2

    写真

    腹から内臓の処理をしましょう♪魚の駅生地では、通販でも下処理して発送できますよ♪

  3. 3

    のどぐろをさっと水で洗い流し、ヌメリをとり、キッチンタオルで拭いたら砂糖+塩を両面にしっかりと揉み込み10分ほど放置。

  4. 4

    のどぐろを洗い、再びキッチンタオルで水気を取る。

  5. 5

    梅干しの種を取り除き、包丁で実を叩いてみじん切りにし、◎（煮汁の材料）と一緒にフライパンで沸騰させる。

  6. 6

    写真

    そこにのどぐろを並べ、アルミホイルをかぶせてコトコト煮込む。

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    写真

    のどぐろの色が変わってきたら皿に取り出す。

  8. 8

    写真

    煮汁を好みのとろみになるまで煮込み、水分を飛ばしたら、のどぐろにかけて完成。

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    写真

    完成イメージがこちら♪

コツ・ポイント

・アルミホイルは、かぶせた時にすき間が何ヶ所かあれば、穴を空けなくても大丈夫！
・最後に煮汁の水分を飛ばしてとろみをつけると、のどぐろに絡んでおいしいです

このレシピの生い立ち

魚の駅「生地」で販売している「のどぐろ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているneneblog_neneさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
レシピID : 7685303 公開日 : 23/12/01 更新日 : 23/12/01

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のどぐろの梅煮～魚の駅生地～
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