細ごぼうの素揚げ煮浸し
管理栄養士るう
作り方
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1
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ごぼうは泥をタワシやくしゃくしゃアルミホイルで洗い落とす。
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2
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食べやすい長さにカットする。
両端は硬いことが多いので少し切り落とす。
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3
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水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。水気が残ってると油はねの原因になります。
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4
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鍋に漬け汁の材料を全て入れ、火にかけて沸騰する前に火を止める。耐熱容器に移す。
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5
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揚げ油を準備し加熱。180度になったらごぼうを入れ泡が細かくなり、音が高音になるのを目安に揚げる。
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6
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揚がったごぼうは油を切りながら、④に入れていく。
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8
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保存が効くので、色々な料理と合わせてみてね♪
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コツ・ポイント
素揚げの際、揚がったタイミングがわかりづらいです。揚げる音が高音になって、泡が細かくなったら揚がった合図なので、そのタイミングで引き上げてね^_^
このレシピの生い立ち
店頭で細ごぼうをまとめて特売してたので、即購入(^^) ごぼう天は福岡でうどんのトッピングとしてメジャーですが、今回は素揚げでグッとカロリーを落とし、かつ揚げた満足感もあるレシピに。そのままおつまみや、うどんのトッピングなどに重宝します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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