カマス（かます）の炙り刺し～魚の駅生地～

魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「カマス」を準備してくださいね♪

カマスの鱗、内臓を取り除き3枚におろす。

包丁で皮目に切れ目を入れ、その面を上にしてガスバーナーで炙る。

氷水で一気に冷やす。

一口大に切って盛り付けたら完成。