カマンベールチーズごまベーグル
Description
カマンベールチーズとMIXチーズがてんこ盛りのごまベーグル
むーんじーな
材料
（4コ分）
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆きび糖 (5%)
10g
☆ 塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3%)
6g
☆給水(56%)
112g
200g
適宜
6切れ
MIXチーズ・BP
適宜
作り方
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1
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ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、強力粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまでよく捏ねる。
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2
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生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)
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3
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2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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4
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4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
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5
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生地がふっくら緩んだら表面に霧吹きで濡らし黒胡麻を押し付ける。
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6
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裏返して生地を三つ折りしてガス抜きをする。
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7
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上半分を折り軽く叩いて
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8
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更に上と下の生地をつなぎ合わせて棒状にする。
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9
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生地の片側を押し広げ、転がしながら輪を作り
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10
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押し広げた生地を被せて裏面でしっかりつなぎ合わせる。
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11
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マットの上にのせ二次発酵させます。
(目安:30℃で20分〜)
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12
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オーブンを215℃に予熱しておく。
軽く沸騰させたお湯に裏側を上にしてベーグルを茹でる。
(片面1分ずつ)
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13
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ベーキングシートをのせた天板に移したらカマンベールを穴に押し込み、MIXチーズを上にのせBPを振って12分〜焼成。
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コツ・ポイント
黒胡麻を最初の生地のこね上げの時に混ぜる場合は35g加えて下さい。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しいベーグルのレシピを考案中
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むーんじーな
