米粉のシフォンケーキ 20cm
桃茶の母
作り方
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1
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オーブンを175℃に予熱開始。大きいボウルを2つ用意。卵白と卵黄をそれぞれ別のボウルに分け入れる。
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2
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卵黄の中にオイルと牛乳、バニラを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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3
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そこに米粉を一気に入れ、ダマが無くなり滑らかになるまで混ぜる。
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4
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卵白をほぐし、そこにグラニュー糖を2-3回に分けて入れながら泡立て続け、ピンとツノの立つ艶のあるメレンゲを作る。
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5
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3のボウルにメレンゲの1/3位をすくって入れ泡立て器で丁寧に混ぜる。
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8
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ダマが消えたらすぐにゴムベラに持ち代え、ムラが無くなるまで底からすくってボウルを回しつつ丁寧に混ぜる。
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9
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型に高い位置から流し込み、菜箸などでタネの中心周りを4-5回ぐるぐる回す。
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10
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予熱したオーブンで30分程焼成。刺した竹串等に生のタネが付いてこなければオーブンから出し1-2回台に落して打ち付ける。
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11
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ひっくり返して冷ます。冷めたら周りにパレットナイフ等を回して型から外し、逆さまにお皿に移す。
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12
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このくらいふわふわに出来ます
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コツ・ポイント
粉の一部をココアや抹茶に置き換え可能です。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量で調整して試作した物です。もう少し甘くしてもいいかも。アメリカ在住ですがタイ産のライスフラワーを使っていますがちゃんと出来てます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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桃茶の母
