砂肝の酒蒸し茶漬け
Description
私が開発したレシピの中でも珠玉にして中核にある「砂肝の酒蒸し」。その残り汁をだし汁に使った湯漬けです。
砂肝オヤジ☆やすこう
作り方
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1
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砂肝を5mmほどの厚さにスライスし、塩・コショウを振ってよくもみます。
それを器に入れたら酒を入れます。
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2
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お酒を入れたら電子レンジに入れ、2分ほど熱します。
時間は砂肝の量によって変化します。2分は砂肝約50gの場合です。
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3
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加熱後、砂肝を取り出した残り汁にお湯を加えてよく混ぜます。
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4
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茶碗に白飯をよそって砂肝を載せ、その上から残り汁をかけ最後に刻みネギを乗せて完成です。
よく混ぜて召し上がれ。
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コツ・ポイント
白飯は冷ご飯の方がサラサラと食べやすいです。分量は約1/2合です。
お湯は煎茶や麦茶などお茶に変えるとより風味よくなります。
柚子胡椒を加えると更に美味しくなります。
塩味が足りない場合はしょうゆなどで調整して下さい。
お湯は煎茶や麦茶などお茶に変えるとより風味よくなります。
柚子胡椒を加えると更に美味しくなります。
塩味が足りない場合はしょうゆなどで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
「砂肝の酒蒸し」の残り汁の旨さは本体の砂肝を超えて評価されるほど。その残り汁を使い、茶漬けに仕上げました。どれくらい薄めるか悩みましたが程よく仕上がったと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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砂肝オヤジ☆やすこう
