柿と蕪のシンプルサラダ

蕪は皮を剥き、5mm幅の薄切りにし、蕪の茎と葉は7～8mmに刻みボウルに入れ塩をふり、揉み込む。

柿は薄め（1/24ぐらい）にくし切りにし、オリーブオイルと和えておく。

①がしんなりしてきたら、出た水を捨て、身の部分はキッチンペーパーで水分を拭き取る。茎、葉の部分はギュット絞る。