エジプトの国民食 コシャリ

茹でひよこ豆：　乾燥ひよこ豆を24時間水に浸す。その後1時間茹でる。

マカロニ、パスタを茹でておく。

フライドオニオンを作る。フライパンに多めの油を入れて、熱くなった、玉ねぎをキツネ色まで炒めて取り出す。

鶏がらスープを入れて沸騰したら弱火に変えて蓋をする。水が足りなかったらその都度足してください。

10分ほど経ったら、蓋を開けて、水分を全部飛ばす。

トマトソースを作る：フライパンに油を少し入れて、みじん切りにしたニンニクを炒める。

トマト缶を入れて、混ぜ合わせればてソース完成。酸味気になる方がもう3分ほど炒めてください。

組み立てをする：　深いお碗に、茹でたひよこ豆→マカロニ→パスタ→ご飯の順で詰めていく。ご飯が一番多い。

お皿にひっくり返して形を整える。そのうえに、フライドオニオンを乗せる。そのうえからトマトソースかける。混ぜていただく。