パネトーネ
Description
イタリアのクリスマス伝統菓子
イーストを使ってお手軽に
紙のパネトーネ型で焼くと美味しく仕上がります
イーストを使ってお手軽に
紙のパネトーネ型で焼くと美味しく仕上がります
HIROマンマ
作り方
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1
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パネトーネ型の
底にだけバターをぬっておく
※底にバターをぬっておくと焼き上がり後、生地がはがれやすい
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2
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ドライフルーツとドレンチェリーをあらく刻む
◎印の材料を容器に入れて混ぜる
しばらく置いてなじませる
（30分以上）
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3
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◯印の材料をボウルまたはコネ機に入れてホイッパーで混ぜる
牛乳を25℃くらいに温めバニラペーストと合わせておく
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4
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ぬるい牛乳・バニラペースト・全卵を入れて5分程こねる
次に室温に戻したバターを加え
８~10程こねる
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5
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①のドライフルーツも加え少しこねる
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6
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まるめなおしてラップをして一次発酵する
※温かい場所で
1時間位
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7
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生地が2倍ほどにふくらんだらOK
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8
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ガスを抜いて
まるめなおす
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9
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ボウルをかぶせ
8分ベンチタイムをとる
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10
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台の上に生地を置いてひらたく押してガスを抜く
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11
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両はじからたたむ
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12
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上下からたたむ
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13
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2箇所の対角線上をつまむ
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14
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しっかりと閉じる
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15
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丸めなおす
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生地を倒すようにしてコロコロと縦長を意識して成形する
※こうすると型紙にすっぽりと入りやすくなる
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17
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パネトーネ型に生地を入れる
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18
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ラップやシャワーキャップなどをかぶせて温かい場所で最終発酵する
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19
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型のギリギリまでふくらんだら
180℃のオーブンで35分焼成
※オーブンはあらかじめ予熱しておく
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20
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焼き上がり
※パネトーネは背が高いパンなので様子を見つつ、焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせて焼く
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冷めたら粉糖を
茶こしでふりかける
※粉糖は溶けない粉砂糖を使っています
富澤商店さんで購入
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カットすると
うっすら黄色の生地にキラキラドライフルーツがいっぱい
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こちらのパネトーネ型は富澤商店で購入
幅10㎝×高さ9.7
cmは（大）です
※紙のパネトーネ型は必須です
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バニラビーンズペーストも富澤商店さんにて購入
なければバニラビーンズでもOK
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ドレンチェリーを入れると華やかになります
こちらも富澤商店さんで購入
使う頻度は少ないので冷凍庫保存（固くなりません）
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コツ・ポイント
オーブン予熱は高めの温度に設定しておく（冬場は特に）
牛乳は人肌よりぬるい温度です
高すぎるとイースト菌の働きが悪くなる（冷たい牛乳だと発酵がにぶくなるで注意）
こね方は家庭のやり方でOK
今回はハンドミキサーのニーダーを使用
牛乳は人肌よりぬるい温度です
高すぎるとイースト菌の働きが悪くなる（冷たい牛乳だと発酵がにぶくなるで注意）
こね方は家庭のやり方でOK
今回はハンドミキサーのニーダーを使用
このレシピの生い立ち
憧れだったパネトーネをドライイーストで作りやすく考えました
HIROマンマ
