レジ横コンビニチキン再現♡
愛と癒しを届ける料理
作り方
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1
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鶏もも肉は余分な皮や脂を取り除き、十字に四等分に切る。
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2
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ポリ袋に鶏もも肉と塩こうじ(液体タイプ)を入れ揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
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3
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・【A】を混ぜ合わせバッター液をつくる。
・片栗粉を用意する。
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4
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鶏もも肉をバッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
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5
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フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、180度でこんがり揚げ中まで火を通す。
✅26cmのフライパンなら丁度4枚入ります。
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6
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2024年04月13日、クックパッドニュースで紹介されました✨
ありがとうございました！
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コツ・ポイント
⭕鶏肉の下処理に塩こうじ(液体タイプ)を使用します。
①酵素の力で肉がやわらかくなる
②原価をおさえた安価な肉の臭みが取れる
③さらに旨味と下味まで付く
※塩こうじは味付けではなく、あくまで肉の旨さの土台(食感、旨味、甘味)を引き上げます
①酵素の力で肉がやわらかくなる
②原価をおさえた安価な肉の臭みが取れる
③さらに旨味と下味まで付く
※塩こうじは味付けではなく、あくまで肉の旨さの土台(食感、旨味、甘味)を引き上げます
このレシピの生い立ち
飲食店やコンビニの肉や魚の下処理には液体の塩こうじが使われていることの紹介。
なぜか美味しい理由がわかったわ♡
成功です✨
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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