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かぶときのこの無水クリーム煮

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Description

動物性の食材なしでもきのこのうまみと生クリームのコクでおいしく仕上がります。

材料 （２人分）

かぶ
２～３個(２００ｇくらい)
エリンギ
１本～
マッシュルーム
５～６個
ブナピー
１／２パックくらい
生クリーム
１００ｍｌ
■ Ａ
薄力粉
小さじ１／２くらい
塩
小さじ１／３～１／２
顆粒コンソメ
小さじ１／２
胡椒(あれば白胡椒)
少々
■ その他必要なもの
鋳物や土鍋などの本体もフタも厚手の鍋
ひとつ

作り方

  1. 1

    かぶは葉と根を切り落とし、皮をむかずにひと口大に切る
    きのこは石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る

  2. 2

    鍋に１とＡを入れて全体になじむようによく混ぜる
    生クリームを加えてフタし強火にかける

  3. 3

    グツグツしてきたらごく弱火に落とし、１０分ほど煮込む
    火を止め１０分ほど置き余熱でさらに火を通す

  4. 4

    かぶが柔らかくなっていたら盛り付け、あればパセリを振って完成

コツ・ポイント

厚手の鍋で作るのは、きのこから出た水分を逃さないので無水調理できるからです。
厚手の鍋がない場合は水分が飛んでしまい焦げやすいので水や牛乳を加えて混ぜながら煮込んでください。
薄力粉を多めにして牛乳でも作れます。

このレシピの生い立ち

生チョコを作ったら生クリームが余ったので。
レシピID : 7691627 公開日 : 23/12/08 更新日 : 23/12/08

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かぶときのこの無水クリーム煮
by akkey-y