素朴な美味しさ。きな粉の米粉マドレーヌ
sweeterm
作り方
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1
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［溶かす］
バターを湯煎で溶かす。
(触って温かいくらいの温かさを保つ)
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2
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［混ぜる］
ほぐした玉子に砂糖、はちみつを混ぜる。
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3
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［混ぜる］
きな粉、米粉、ベーキングパウダーを混ぜる。
(粉が舞いやすいのではじめはやさしく)
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4
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［混ぜる］
温かい溶かしバターを混ぜる。
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6
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［絞る］
型の8分目まで絞る。
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7
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［焼く］
予熱したオーブンで焼く。
★190度 10〜12分(真ん中に爪楊枝をさして生生地がついてこなければok)
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8
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［焼き戻し］
天板から網におろす。大きな袋に入れて冷ます。
(上がった水蒸気がつかないよう膨らませておく)
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9
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［出来上がり］
お好みできな粉(分量外)をふる。
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10
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《米粉》
波里 ［サクッ！と仕上がるお米の粉 お料理自慢の、薄力粉］を使用しています。米粉により食感が異なります。
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コツ・ポイント
・甘め。はちみつはしっとり感を出すために加えている。
・米粉なのでふるい不要。グルテンがでないので泡立て器のままでok。
・高温で焼くことで膨らみやすい(こぶができる)
・乾燥しやすいので完全に冷めたら素早くラップにつつむ。
・米粉なのでふるい不要。グルテンがでないので泡立て器のままでok。
・高温で焼くことで膨らみやすい(こぶができる)
・乾燥しやすいので完全に冷めたら素早くラップにつつむ。
このレシピの生い立ち
米粉のマドレーヌを作っていたら目の前にきな粉があったので一部置き換えて入れてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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