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大根を洗って皮をむきます。長さ8cm前後に切り分けます。
薄くスライスしてから、千切りにします。
鍋にダイコンを入れます。
米の研ぎ汁か、水+米粉も鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら、火を弱めます。
ダイコンがしんなりして、半透明っぽくなるまで茹でて火を止めます。流水の下で茹で汁を捨てながらダイコンを洗います。
ザルで水を切り水気を絞ったダイコンをボウルか保存用ビニール袋へ入れます。鶏がらスープの素・砂糖・酢・ゴマ油を加えます。
よく混ぜ合わせます。
白炒りゴマも加えて混ぜます。
冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませます。
完成です。