柚子仕事
とっくりさん
作り方
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1
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柚子は洗って乾かしておく
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2
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①-1皮
黄色い皮をむく(キレイな部分)
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3
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①-2
むいた皮を洗い千切りにする
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4
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①-3
キッチンペーパーでくるんで保存袋に入れ冷凍する
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5
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②-1果汁
二つにカットする
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6
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②-2
果汁をしぼる(保存袋をようきに被せて直接しぼると時短になる)
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7
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②-3
保存袋の空気を抜いて冷凍する
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8
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③-1種
取り除いた種を保存袋に入れて冷凍する
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9
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②冷凍した果汁は、必要分ずつ割って使う
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10
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①キッチンペーパーに包んで冷凍する事で、サラサラ感がキープできます
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コツ・ポイント
・旬の柚子を皮、果汁、種とそれぞれが使い勝手の良い状態で冷凍保存しておく
・種は天然のペクチンとして、ジャム作り方等に利用する
・写真は花柚子
・種は天然のペクチンとして、ジャム作り方等に利用する
・写真は花柚子
このレシピの生い立ち
柚子料理が大好きなので、いつでも利用できるようにしたいと思いました
とっくりさん
