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もちもち紅茶のシフォンケーキ　卵4個

もちもち紅茶のシフォンケーキ　卵4個の画像

Description

シフォンケーキは紅茶が最高に美味しい！

材料 （17cm型）

ティーバック(抽出用)
2袋
ティーバック
1袋
水(液体は卵黄の量が多ければ減らす)
35g
牛乳
35g
卵黄4個
70g以下か水を減らすか
砂糖
15g
サラダ油忘れない！
45g
薄力粉
90g
■ メレンゲ
卵白4個
約150g
砂糖＋コーンスターチ小さじ1
60g
レモン汁または塩
少量

作り方

  1. 1

    卵白割ったら冷凍庫へin

  2. 2

    (作り方はともかふぇさんのyoutube を参考に)

  3. 3

    水分量が多いと底上げの原因に。卵4個でも、卵黄の割合が多い卵もあるので、卵黄もグラムを計りましょう。

  4. 4

    卵黄70以下にするか、超えた分、水の量を減らしてみましょう。

  5. 5

    卵黄生地をしっかりと混ぜ合わせることが底上げにならないためのポイントです

  6. 6

    出来上がった生地を流し込む際は高い位置から空気が入らないように入れましょう。

  7. 7

    型に入れたら空気を取り除くように竹串でぐるぐるする

  8. 8

    焼く前に8当分の線を入れると綺麗に割れやすい

  9. 9

    オーブン予熱170℃ 、天板も入れて予熱する

コツ・ポイント

全卵使いたいので水分量を多くしすぎないことが重要です

このレシピの生い立ち

いつも作るシフォンケーキを紅茶味に挑戦しましたが底上げしたため分量を調整しています
レシピID : 7697547 公開日 : 23/12/15 更新日 : 23/12/15

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もちもち紅茶のシフォンケーキ　卵4個
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