オレンジピール＊橙で！
COCO207
作り方
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1
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だいだいの実と白い部分を削ぎ落とし、細切りにする。
ここで重さを図る。
今回は3個のだいだいで118.4g。
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2
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20〜30分、水につけておく。
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3
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水を吸ってふやけたら、ザルにあけて水を切る。
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4
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たっぷりのお水と③を鍋に入れ、沸いたら5分煮る。
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5
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ザルにあけ、新たにたっぷりのお水と④を鍋に入れて10分煮る。
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6
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苦味がだいぶ取れるまで⑤を繰り返す。
今回は3回。
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7
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砂糖の半量、水、レモン汁を加え、沸いたら蓋をして弱火で30分煮る。
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8
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蓋を開けて火を止め、30分そのまま置いておく。
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9
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残りの砂糖と、好みで更にレモン汁を加え、全体に絡める。
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10
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弱火にかけて煮る。
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11
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とろみが付いて、煮詰まってツヤが出てきたら火を止める。
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12
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鍋のまま冷やし、冷えたら刻んで冷凍。
パンやケーキに好みの量使用できる。
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コツ・ポイント
皮118.4gだったので砂糖は95g使用しました。
皮が少ない時は、水とレモン汁の量を減らしてください。
刻んだ状態で煮ると水を切るときにバラけて大変なので、出来上がってから刻みます。
皮が少ない時は、水とレモン汁の量を減らしてください。
刻んだ状態で煮ると水を切るときにバラけて大変なので、出来上がってから刻みます。
このレシピの生い立ち
橙をいただいたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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COCO207
