ダブルの美味しさ「キンカン酢&ドライ」
とっくりさん
作り方
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1
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キンカンはヘタを取り除き、洗ってしっかり乾かしておく
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3
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①のキンカンを半分に切り、竹串で種を取る
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4
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②に氷砂糖1/3を入れ、その上に③1/2を入れる
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5
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④を繰り返し、最後は氷砂糖で蓋をするように③のキンカンを覆う
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6
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⑤に酢をゆっくり注ぐ
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7
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氷砂糖が溶けて、キンカンから水分が出てくると発酵するので、蓋をずらすか通気性の良い布を蓋の代わりにしておく
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8
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キンカン酢に色味がついてきたら、キンカンの実を出し、キンカン酢を容器に入れる
(冷蔵保存)
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9
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オーブントレーにオーブンシートを敷いておく
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10
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⑦のキンカンの実を重ならないように並べる
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11
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⑨を120℃-120分焼く
(少ししっとりしている位)
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12
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⑩を冷ましてから、グラニュー糖をまぶす
(冷蔵又は冷凍保存)
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コツ・ポイント
・甘さは好みで調節する
・氷砂糖を使用する事であっさりとした甘さに仕上がります
・氷砂糖を使用する事であっさりとした甘さに仕上がります
このレシピの生い立ち
少し水分の少ない状態のキンカンを沢山もらったので「キンカン酢」にしたら、残った実も水分を含んでしっとりとしたので、「セミドライキンカン」にしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とっくりさん
