失敗しないカキフライの基本

スーパーの牡蠣パックをザルに開けて片栗粉にまぶしてよく手で混ぜて流水で汚れをとります。

キッチンペーパーで水気を取り、少しだけ塩コショウします。この段階で米粉(小麦粉)をまぶすと楽です。

卵、パン粉をそれぞれのバットに用意します。※卵は白身を切る様に混ぜて、水では割りません。

油を180度に熱してから、❹を投入。
2〜3分で揚がります。4〜5個以上は入れない。温度が下がり過ぎます。

キツネ色になったら油から出して、器に盛って出来上がり！

タルタルソースを作ります。ゆで卵を潰して、玉ねぎみじん切りを水でさらして、良く絞ってマヨネーズと塩コショウで合わせます。