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大根は皮をむき、縦半分に切り、スライサーで薄切りにする。(120g)
ボウルに①の大根を入れて、昆布茶を入れてもみ、5分程おいて、キュッと水気を絞る。
レモンを半分に切り、レモン汁大さじ1を搾り、はちみつとともに②のボウルに入れて混ぜる。
最後にレモンの皮の千切りを適宜混ぜあわせてできあがり。