フライパンで簡単イングリッシュマフィン
あきtoぴち
作り方
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1
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【HBの場合】
強力粉300g、卵1個、塩6g、砂糖15g、バター15gを入れる。
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2
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そこに牛乳200gを入れて、ドライイーストを指定の場所に入れパン生地コースをスタートする。
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3
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※牛乳だと水のようにはパンが膨らまない
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4
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【手捏ねの場合】
強力粉300g、卵1個、塩6g、砂糖15g、バター15gを入れる。
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5
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そこにドライイースト6gを塩から離して入れる。
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6
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牛乳200gをボウルの中央に少しずつ注ぎ、手を入れて軽く混ぜて卵をつぶす。
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7
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混ぜながら様子をみて少しずつ牛乳を足す。
→潰すように混ぜると粉がまとまっていく
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8
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台に強力粉を撒いて生地を出す。
→オリーブオイルだと乳化してしまうので必ず小麦粉でする
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9
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手でこねていく。
滑らかになるまで10分ほどこねる。
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10
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滑らかになったら丸めてボウルにいれて、ラップをして30分ほど置いておく。
発酵機の場合は1時間ほど入れる。
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→パン生地を休ませることで風味が豊かになる
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【HB&手捏ね】
小さいボウルにセモリナ粉と強力粉を1:1で混ぜておく。
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台に先ほど混ぜた粉を撒き、そこに生地を出す。
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軽く空気抜きをして丸めて2.5cmほどの厚さに伸ばす。
→優しく叩いておくと後で縮まない
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6cmほどの丸型で生地を抜く。
→型を生地に押してからクルッと回し、型の回りの生地をのばして型抜きする
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4個抜いたらもう一度生地を丸めて綺麗な面を出して2.5cmの厚さに伸ばし、型を抜く。
最後の一個は型の中で伸ばし丸くする
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トレーにのせて温かい場所で30分置いておく。
→発酵機の場合は35〜40度で30分
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指で押してみて戻る程度にふくらませる。
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フライパンを用意して火をとろ火（極弱火）にし、油なしで5分焼き裏返して5分焼く。
→セモリナ粉が焦げ付くのを防いでくれる
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中はまだ生焼けの状態なので、お皿やトレーなどに入れて余熱で火を通す。
1時間半待てば出来上がりです。
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出来上がったら包丁で側面にくるっと切り目を入れておくと、食べる時に手で二つに割れるのでおススメです。
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そのままバターを塗って食べたり、トースターで焼いてバターをのせたりしても美味しいです。
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私のお気に入りの食べ方はこちら！
リピ！トマトのせイングリッシュマフィン
ID 6771054
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コツ・ポイント
セモリナ粉はカルディや富澤商店で購入できます。
私が使っているフライパンは、クレープ用の薄いものです。
私が使っているフライパンは、クレープ用の薄いものです。
このレシピの生い立ち
某海外テレビのポールのイングリッシュマフィンを作ってみたかったので、HBでも作れるように手順など工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あきtoぴち
