れんこん挟み照り焼き

れんこんの皮をむき、5mm以上の厚さにカットし、水にさらし水気を切っておく

玉ねぎを透き通るまで炒めたら粗熱を取っておく

ひき肉に炒めた玉ねぎ、酒、塩、生姜、片栗粉、卵を入れ、粘り気が出るまでこねる

ごま油を引いたフライパンでレンコンに焼き色がつくまで焼いたら酒を入れすぐ蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする

中心まで火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加え、とろみがつくまで揺すりながら煮詰める

お皿に盛ってマヨネーズを添えたら完成