カレイのカルパッチョ

カレイを3枚におろし、尾の側から身と皮の間に包丁を入れ、皮を引くようにむき、腹骨を取る。

1に塩を振り約７分おき、塩を洗い流す。米酢に約５分つけて、酢じめにする。

野菜を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせる。

お好みのドレッシングをかけて、ミニトマトとイタリアンパセリを、彩り良く盛り付ける。

お好みで、いくらやとびっこをトッピングしたら完成。