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さつまいもの揚げだし✨

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Description

しっとり＆ほっこり甘〜い“さつまいも”で作る『揚げだし』です✨出汁の塩味がさらに甘味を引き立てるのでハマります♪

材料 （4人分）

さつまいも
大1本
片栗粉
適量
●水
150ml
●しょうゆ
大さじ1
●みりん
大さじ1
●顆粒出汁
小さじ1
大根
2〜3cm
三つ葉
お好みで
柚子の皮
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもは洗ったら水気をふきとり、アルミホイルで包みオーブントースターで“焼き芋”にしていきます。

  2. 2

    写真

    大きさにもよりますが、じっくり30分ほど焼き中心部にスッと串が入ればOK

  3. 3

    写真

    出し汁を先に作っておきます。鍋に●の材料を沸かし

  4. 4

    写真

    大根おろし（今回は粗く“鬼おろし”にしました）も加えて一煮立ちさせたらOK

  5. 5

    写真

    さつまいもは火が通っているのでお好みの厚みの輪切りにし、表面に片栗粉をしっかりとまとわせます

  6. 6

    写真

    200℃で表面にうっすらと衣が見える状態までカリッと揚げていきます

  7. 7

    写真

    お皿に盛り付け、熱々の出し汁をかけ、三つ葉と柚子の皮を乗せたら完成です♪

コツ・ポイント

◉さつまいもを一度焼き芋にしておくことで、火を通し甘みを引き出す＆揚げ時間を短くします。
→火加減などによる失敗もなく、余分な油も残らずカラッと仕上がります✨

このレシピの生い立ち

美味しそう＆立派なさつまいもを子供が採ってきたので✨そのまま蒸し＆焼きでも美味しいですが、一本は創作レシピに使わせていただきました！
レシピID : 7705283 公開日 : 23/12/25 更新日 : 23/12/25

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さつまいもの揚げだし✨
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