数の子の下処理　塩抜き・味付け方法！

●に塩数の子を入れ、6~8時間冷蔵庫で塩抜きをする。

膜をはがして、再度●の水替えを行い、6～8時間冷蔵庫で塩抜きをする。

水替えを合計2-3回行えば、塩抜き数の子の出来上がりです。

塩数の子は若干塩分が残っている状態が一番おいしく食べられます。

塩抜きは、数の子の大きさ、塩水の濃度等により微妙に異なりますので、こまめに味見をするのが、上手に塩抜きをするコツです。

塩分を抜きすぎますと、苦味を生じます。
その場合は、上記より濃いめの塩水に1～2時間浸してください。苦味がとれます。