年越しにレンジキノコ柚子味噌甘酢湯豆腐
Description
年越し蕎麦の副菜にぴったり！お節の余り材料でキノコたっぷり柚子風味のさっぱり味噌甘酢あんかけ湯豆腐がレンジですぐできる！
beroneete
作り方
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1
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耐熱皿3つにごぼうと蓮根か人参を小さめの角切りにして3等分にのせます
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2
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1に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めます
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3
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2に◎を3等分に加えてよくまぜます（柚子味噌はレシピI D690437がお薦めです）
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4
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椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでほぐしておきます
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5
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白菜は葉の部分をざく切りにしておきます
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6
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ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます
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7
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椎茸しめじ白菜茄子は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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8
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7に△を3に絡めてしばらくおきます
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9
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3に8を１皿ずつのせてふんわりラップをします
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10
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9をレンジ600wで2分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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11
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10にすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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12
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11をラップなしでレンジ600wで1分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです、３皿一度の場合3分で）
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13
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さやえんどうは筋をとり半分に切っておきます
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14
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豆腐は適当な大きさに切り3等分にわけて耐熱皿3つにのせます
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15
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14をレンジ800wで2分加熱して水切りをします（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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16
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15に12をよくまぜてからのせます
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17
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16にさやえんどうを3等分にのせてふんわりラップをします
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18
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17をレンジ500wで3分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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好みで鰹節とごまを散らして完成です。
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20
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オイスターソースバージョンはレシピIＤ740602をご覧下さい
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土台のごぼうと人参は今回お節食材で半端な物があったので使いましたが、みじん切り玉ねぎ等でも大丈夫です。
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加える野菜の量や種類は好みで調整して下さい。今回天ぷらもあるので少なめです。
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柚子味噌の詳しいレシピはレシピIＤ690437をご覧下さい。
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柚子味噌が面倒な方は普通の味噌でも大丈夫です。その場合チューブ生姜を加えるのもお勧めです。
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調味料を好みの物に変えれば何パターンでも作れます。お好みの風味で。
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今回少し中華風に仕上げていますが和風が好みの方は鶏ガラを和風ダシと塩少々にしてみて下さい。
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洋風がに仕上げたい場合は鶏ガラをコンソメにしてオイスターは中濃ソースにして鰹節をきな粉にするのもお勧めです。
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酸味の量は好みで調整して下さい。苦手な方は小さじ6にして調整して下さい。無しでも大丈夫です。
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コツ・ポイント
少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。必ずよく混ぜてください。鍋で湯豆腐にする場合はレシピI D4839959をご覧下さい。酸味が苦手な方は酢の量を減らして調整して下さい。作り方20〜28もご覧下さい。
このレシピの生い立ち
年越し蕎麦に一品追加で湯豆腐を作るのに、松山絵美さんのオイスター酢で温か湯豆腐を参考に作ったマイレシピ年越しに全てレンジきのこオイ酢あん湯豆腐を柚子味噌にして作ってみた覚書レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
