ヨウサマの減塩舞鶴風肉じゃが(京都風）

サラダ油を敷き、甘口醤油と照り焼き甘口醤油を加えて炒める。

じゃがいも、人参はレンチン（600w3分）した後、下茹でし湯切り、自然に粗熱を取る。

いんげんは両端のヒゲを切り落とし、3等分にする。糸コンは適当な長さに切り、下茹でし湯切りする。いんげんは飾りで使用する。

玉ねぎ、糸コンを加えて、炒め煮する。

こんな感じに仕上げます。舞鶴の肉じゃがはほぼ無水で野菜のうまさを引き出すようですが、味かげんで足し水200㏄程加える。

こんな感じに仕上げます。